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青刺尖的吃法 青刺尖的腌制方法

青刺尖是蔷薇科植物青刺的嫩芽,是一种可以食用的绿色蔬菜,都在每年春天采集,不过这种蔬菜主要出产在中国云南和贵州等地的山区,在国内其他地区比较少见,很多人对它的吃法也不了解,更不知道它怎么腌最好吃,今天小编就对青刺尖的吃法做一个详细介绍,能让大家对它的食用方法多一些了解。

青刺尖的吃法

1、凉拌

青刺尖有多种不同的吃法,用它做凉拌菜是它最常见的吃法,在做的时候需要把新鲜的青刺尖用清水洗净,以后放在沸水中焯20分钟,然后再用冷水降温,取出后去掉水分,放入适量蒜泥中,加上香醋,生抽麻油,等调味料调匀后就能直接吃。

2、炒食

新鲜的青刺尖还能用来炒着吃,在炒的时候可以放适量蒜末,先把蒜末入锅炒香,再把洗净以后的青刺尖入锅快速翻炒,等它变软以后放少量食用盐,炒匀后就能出锅,也可以把新鲜的青刺尖与鸡蛋放在一起调成蛋液以后入锅炒,炒好以后也特别好吃。

3、做汤

青刺尖做汤也特别好吃,再用青刺尖做汤时,需要把新鲜青刺尖洗净,以后切成丝状,在锅中放适量清水放少量鸡精,加热煮开后把准备好的新鲜青霉素锅煮20分钟,就两个鸡蛋扣开成蛋液,如果制成蛋花,放少量食用盐调味,再用水淀粉勾芡,调匀以后淋上麻油提味就能出锅食用。

青刺尖的腌制方法

青霉的腌制方法也不复杂,在腌的时候需要采集那些新鲜的青刺尖,把它洗净以后要晾干表面的水分,最好把它放到通风的地方晾晒,晾到微微脱水的状态,再收集起来,放入到干净的泡菜坛子中,用20克食用盐,20克白糖喝15克小茴香籽以及适量的八角面和辣椒面,以及高度白酒和纯净水放在一起调成料汁直接倒入的泡菜坛子中,让料汁把青刺尖淹没,蜜封腌制一个月以后,里面的青刺尖就能腌好。

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